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鮮紅的蕃茄是各種植物色素、抗氧化劑和維他命 C 的良好來源其維生素PF合量是蔬果中的第一名，維生素含量是筍的十五倍，且有豐富的茄紅素，因而掀起一股食用蕃茄的熱潮。	台灣山蘇原產於本省中低海拔一千公尺以下山地原始林之樹幹或岩石上。耐陰性強，植株生育強健，可供室內觀葉盆栽，葉片為優良花材，原住民取其芽擣碎敷創傷，卷曲葉可炒食或煮食亦可煮稀飯或作泡菜。清脆爽口別具一番風味，屬原生清潔蔬菜，口碑甚佳。	甜椒別名大筒仔、青椒，原產於南美洲的秘魯及中美洲的墨西哥一帶，明末傳入中國，果實碩大富含矽元素及大量維他命A、C，由於栽種條件需土質肥沃、排水良好之砂質土壤為佳，採收後主要供應台北批發市場及產地直售。

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